하면서 꼭 한번은 각 나라의 발효식품에 도전해 보길 바란다. 냄새는 지독해도 오래도록 몸에 밴 냄새처럼 오랜 기간 형성되어 온 각 나라의 음식문화를 체험해 보기에 가장 좋은 음식인 것 같다. 세종대 관광대학원 겸임교수